Natale: tempo di regali, tombola, presepi e di dolci! Chi in questo periodo non fa una scorpacciata di tutte quelle dolci prelibatezze natalizie? Ma una buona idea durante queste feste potrebbe essere anche quella di prepararli in casa i dolci natalizi. Per chi volesse cimentarsi, ecco due ricette in tema.
Rotolo di pandoro
Procuratevi un pandoro e riducetelo in grandi briciole. Lavorate 400 gr. di ricotta insieme a 50 gr. di zucchero e a un tuorlo, ottenendo una crema. Aggiungete alla crema ottenuta 100 gr. di canditi misti e 100 gr. di perline di cioccolato. Mescolate il tutto, poi spennellate del rhum su un foglio di alluminio. Dopo di ciò amalgamate la crema preparata con le briciole di pandoro, rovesciatela sull’alluminio e fate in modo che il composto prenda una forma cilindrica. Avvolgete il rotolo nell’alluminio e lasciatelo in frigo per almeno tre ore. Infine spolverate sul vostro rotolo di pandoro un velo leggerissimo di cacao dolce e servite.
Panettone
Se il classico panettone invece che confezionato volete prepararlo con le vostre mani iniziate sbriciolando 40 gr. di lievito di birra in 100 gr. di farina. Impastate con acqua tiepida formando un panetto di media consistenza. Fate un taglio e lasciatelo lievitare coperto da un panno di lana, poi dopo una quindicina di minuti prendete della farina, unitevi il panetto lievitato e con dell’acqua tiepida formate un altro panetto. Fate di nuovo lievitare la pasta e una volta che avrà raddoppiato il suo volume mettetela in una terrina. Aggiungete della farina, 200 gr. di burro sciolto, i tuorli sbattuti con 250 gr. di zucchero, una scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Impastate ancora, poi aggungete 40 gr. di canditi e 200 gr. di uva sultanina. Prendete una forma rotonda dai bordi alti e rivestitela con un foglio di carta oleata ben imburrata, ponete al suo interno la pasta, fatevi un taglio a croce, mettete sopra dei fiocchetti di burro e infornate a 220° per 50-60 minuti.
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