L’intolleranza al glutine e’ comunemente chiamata celiachia. Un italiano su cento e’ affetto da questo apparente problema e nonostante ci siano in atto, proprio nel nostro Paese (l’Universita’ di Foggia ha il brevetto, leggi piu’ informazioni su ilsole24ore), delle sperimentazioni per “modificare” il glutine in modo da renderlo commestibile a tutti i celiaci del mondo, sono sempre piu’ ricercate le ricette per celiaci che non contengono glutine.
Eliminare quindi il glutine dalle ricette e’ ad oggi un’operazione fondamentale per i celiaci anche se, oggigiorno, non e’ facilissimo farlo, soprattutto nella societa’ di oggi che per la maggior parte dei ristoranti offre pasti tipici standard e con presenza di glutine. Sicuramente nell’alimentazione umana il glutine non e’ fondamentale ed anche senza mangiarlo non si crea alcuno squilibrio nell’organismo. Tuttavia per compensare questa mancanza di fibre vegetali e’ consigliata l’assunzione di frutta, verdura e legumi.
Cercando online si trovano le piu’ svariate ricette senza glutine per celiaci che vanno dagli antipasti, primi, secondi, cortorni, dolci e anche bevande. Sono moltissime infatti le ricette che possono essere trovate sul sito Vivi Danone, che per ricette “senza glutine” offre una vastissima gamma di pasti per tutti i gusti e tutte le eta’.
Una ricetta davvero buona e che consigliamo e’ quella degli involtini di prosciutto crudo con ricotta e dopo che l’avrete mangiato sicuramente non ne potrete fare a meno in futuro. Ma questo e’ solo un consiglio che possiamo darvi: nella sezione del sito indicata in precedenza si trovano davvero tantissime ricette che possono essere provate e testate dal proprio palate, non vi resta che provarle tutte!
