I profumi dell’autunno spesso coincidono anche con la preparazione di gustose pietanze come le pappardelle ai funghi porcini, un primo piatto gustoso e semplice da cucinare col quale stupire parenti ed amici in un pranzo o una cena nella quale far riscoprire ai vostri commensali tutti i sapori più belli ed intensi della natura.
Per preparare questa ricetta per 4 persone, che vi porterà via tra preparazione e cottura non più di 45 minuti, avrete bisogno di 400 gr di pappardelle, possibilmente in pasta fresca, mezza cipolla, 40 grammi di parmigiano,500 grammi di funghi porcini freschi (in alternativa possono essere usati anche quelli secchi o congelati), un peperoncino piccolo, mezzo bicchiere di vino bianco, sale ed olio extra vergine di oliva quanto basta e un po’ di prezzemolo.
Una volta preparati tutti gli ingredienti si potrà cominciare la preparazione del piatto. Per iniziare si dovranno lavare i funghi porcini e successivamente asciugarli con un canovaccio e poi tagliarli spessi (3-4 centimetri per pezzo è la dimensione ideale).
A questo punto in una padella antiaderente lasciata riscaldare qualche secondo andrà aggiunto l’olio extra vergine di oliva, la cipolla finemente tritata, il peperoncino ed il prezzemolo. Lasciare a soffriggere qualche minuto e sfumare poi col mezzo bicchiere di vino bianco che andrà fatto evaporare. A questo punto sarà possibile aggiungere i funghi per farli saltare in padella circa una decina di minuti. Dopo averli fatti saltare, aggiungete in padella due mestoli di acqua bollente della pasta, aggiustate di sale e lasciate in cottura il tutto per circa 20 minuti.
Nel frattempo procedete alla cottura delle pappardelle e, dopo averle scolate al dente, aggiungetele alla padella con i funghi per la scottatura finale. Per mantecare utilizzate il parmigiano, il pepe ed un po’ di prezzemolo fresco e poi servite impiattando con una decorazione di piccoli ciuffi di prezzemolo.
Foto: forchettina.it