Chi vuole dimagrire deve conoscere molto bene gli alimenti e le calorie che le contengono. Come per il pane. Il pane bianco (quello prodotto con la farina 00 -ndr) contiene in media 290 kcal ogni 100 g: non sono nè poche, nè molto, soprattutto se si considera che solo una minuscola percentuale di questo contenuto calorico è dovuta alla presenza di grassi (0,5 % per il pane bianco e l’1 % per il pane integrale -ndr). Questo prezioso e importante alimento contiene zuccheri complessi, che prima di essere assorbiti dal nostro organismo devono essere scomposti. Il pane contiene proteine (tra il 7 % e il 9 % -ndr), sodio, cloro, zolfo, potassio e ferro.
Per controllare la nostra linea dietetica, la prima regola molto importante è quella di non abbinare il pane a pasta o riso, in quanto si eccederebbe troppo all’inserimento di carboidrati nel nostro organismo.
Lasciando perdere al gusto dei diversi pani, che è anche una questione soggettiva, la migliore scelta di pane è il pane integrale ed ecco quali sono le motivazioni:
– Contiene più vitamine: quali la vitamina B1, la B2, la PP ed infine la vitamina E. Queste vitamine sono contenute anche nel pane bianco, ma in quantità notevolmente minori.
– E’ meno calorico: 240 kcal per ogni etto.
– Contiene più fibre: precisiamo che sono fibre insolubili (come la crusca -ndr) che se vengono assunte in dosi eccessive andranno ad irritare il colon e limiteranno l’assorbimento di minerali e vitamine da parte dell’intestino.
– Contiene più minerali.
Per quelle persone che hanno difficoltà a digerire il pane, quello che vi consentirà in una migliore masticazione è quello raffermo. Per chi invece ama il pane bianco, l’ideale è di non superare le due fette di pane al giorno.
Molto spesso invece si preferisce mangiare grissini o cracker, pensando di risparmiare calorie, ma sono prodotti solo apparentemente leggeri. A parità di peso essi contengono, infatti, più grassi e meno acqua. A volte poi, i grissini contengono esaltatori di sapidità, strutto olive e sesamo, arrivando ad un apporto calorico di 290 kcal per 100 g, quindi state bene attenti a quello che mangiate.
Al momento dell’acquisto, quando sarete dal panettiere o al supermercato, prima di acquistare il pane fate molta attenzione ed osservate la crosta: per mangiare un buon pane dovrete osservare che non abbia una crosta fragile ma omogenea, per il semplice fatto che se si sbriciola significa che il pane è stato cotto ad una temperatura scorretta e sarà meno digeribile.
Per i pani a grossi pezzi, è meglio scegliere quelli che riportano una mollica compatta e senza buchi eccessivamente grossi, che vi indicheranno una lavorazione dell’impasto non adeguata.
Fonte immagine – http://www.nutrizioneumana.it/articoli/2010-11-08/dimagrire-con-cereali-integrali